WWW.NEW.PDFM.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Собрание документов
 

«К 45 Благодарим компанию Panasonic за предоставление мультиварок для съемок Дизайн макета: С. Власов Фото и стиль: Н. Серебрякова Фото на переплете: Н. Серебрякова Китаева А. К ...»

УДК 641/642

ББК 36.997

К 45

Благодарим компанию Panasonic

за предоставление мультиварок для съемок

Дизайн макета: С. Власов

Фото и стиль: Н. Серебрякова

Фото на переплете: Н. Серебрякова

Китаева А .

К 45 Я и моя мультиварка / Анна Китаева. 2-е изд. – М. : Эксмо, 2015. – 224 с. : ил. – (Кулинария. Авторская кухня) .

ISBN 978-5-699-60607-8

Супы и десерты, салаты и пироги, хлеб и йогурт – в мультиварке можно готовить все! Эта небольшая кастрюлька может заменить целую кухню и значительно сэкономить время. Новая книга Анны Китаевой послужит отличным пособием для начинающих знакомство с мультиваркой, а для тех, кто уже оценил по достоинству все возможности «чудо-кастрюльки», в книге найдутся интересные рецепты, которые универсальны для любой модели мультиварки .

УДК 641/642 ББК 36.997 ISBN 978-5-699-60607-8 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2015 Вступительное слово

ША Г МУЛЬТИ ВА РК А – ЧТ О ЭТ О ТА КО Е?

ША Г ХО ЧУ МУЛЬТИ ВА РК У!

ША Г НА ЖМ ИТ Е «С ТА РТ »

ША Г КЕ

ВС Я КУ ХН Я В ОД НО Й КАСТ РЮ ЛЬ

МЯСО И ПТИЦА Буженина

Ветчина

Холодец

Тушенка домашняя

Рийет

Паштет из куриной печени

Котлеты на овощной подушке

Курица по-холостяцки

Куриное филе в сметанном соусе

Фаршированные куриные окорочка

А Н Н А К И ТА Е ВА



Жаркое по-домашнему

Рагу из говядины с овощами

Кролик в сметанно-горчичном соусе

Бигос старопольский

Лазанья

Ленивый мясной пирог с лавашем

Манты

Пельмени по-студенчески

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Рыба под маринадом

Рыба на овощной подушке

Рыба, запеченная с картофелем

Лосось запеченный

Лосось в молоке

Заливное из рыбы

Домашние шпроты

Креветки в пиве

Кальмары в сметане

КАШИ, ГАРНИРЫ, ПАСТА Ленивый плов

Рис с овощами

Рис с чечевицей

Рисово-гречневая каша

Перловая каша с грибами

Гречневая каша с овощами и грибами

Пшенная каша с картофельной заправкой

Макароны по-флотски

Спагетти карбонара

Булгур с помидорами и сладким перцем

Пряный рис с яблоками и сухофруктами

ОВОЩИ Кастрюлька фаршированных овощей

Ленивые голубцы

Овощное рагу

Фасоль с овощами

Картофель по-селянски

Томатный омлет

Луковый конфи

СОДЕРЖАНИЕ СУПЫ Бульон мясной

Бульон куриный

Легкий овощной суп с рисом

Солянка мясная сборная

Борщ

Суп с чечевицей

Суп грибной с гречкой

Куриный суп с домашней лапшой

Уха

Рассольник

Гороховый суп с копченостями

ХЛЕБ И НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Пшеничный хлеб

Пшенично-ржаной хлеб с семечками

Дрожжевой пирог с капустой

Разборный пирог

Пампушки с чесноком

Творожно-сырный пирог

Простой пирог на кефире

Открытый пирог с заливкой

Быстрый капустный пирог

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Шарлотка с яблоками

Бисквит

Насыпной яблочный пирог

Творожная запеканка

Чизкейк

Шоколадно-творожный пирог

Апельсиновый кекс

Морковный кекс





Коврижка чайная

Английский рождественский кекс

Пасхальный кулич

Сдобные булочки

Варенье и джем

Лимонный крем

А Н Н А К И ТА Е ВА

ПАРОВЫЕ, ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА И БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ

Стейки лосося на пару

Паровой омлет

Картофель с капустой на пару

Китайские паровые булочки

Яблоки, фаршированные творогом

Овсянка яблочная

Пшенно-рисовая каша

Сладкая запеканка из макарон с творогом

Пшенная каша с тыквой

Яблочно-тыквенное пюре

Компот

Топленое молоко

Йогурт

Йогурт в чаше мультиварки

Йогурт в отдельных баночках

ПОЛЕЗНЫЕ ХИТРОСТИ И ПРОЧИЕ МЕЛОЧИ

Как перевернуть выпеченное изделие

Как вынуть пирог, не переворачивая

Чем смазывать чашу мультиварки для выпечки

Что делать, если убегает каша, особенно молочная?

Бонус для любознательных, или Немного физики в кастрюльке...............220

Указатель

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Есть новшества, которые меняют наш домашний уклад – а значит, нашу жизнь. Водопровод, например. Или газовая духовка. Причем современники этих нововведений вряд ли предвидели размах грядущих перемен, продолжая по старинке таскать воду из колодца или готовить на дровяной плите .

Похоже, сейчас мы наблюдаем явление того же порядка – и, как водится, еще не осознали масштаба происходящего. Мультиварка – это не просто очередное модное приспособление, это настоящая тихая революция на кухне .

Домашний кухонный труд большей частью состоит из монотонных действий. Вымыть. Нарезать. Сложить в кастрюльку, поставить на плиту, включить. Помешать, чтобы не пригорело. Убавить огонь. Прибавить огонь. Снова помешать. Обжарить, потушить, сварить. Каждый продукт требует своего времени и температуры приготовления. Чуть отвлекся – пригорела каша .

Ой, сбежало молоко! Опять отмывать плиту... Ну сколько можно торчать на кухне и помешивать то одно, то другое?! Минута за минутой, час за часом, день за днем, месяц за месяцем.. .

Всё, хватит. Больше не нужно .

В мультиварке ничего никогда не пригорает. Над ней не придется висеть с ложкой, достаточно изредка заглянуть – и то если программа не автоматическая .

Те, кто уже обзавелся мультиваркой, в один голос повторяют: «Заложил все, забросил, нажал на кнопку и ушел. Само готовится!» Но те, кто пока не приобщился к этой технике будущего, искренне не понимают восторга обладателей мультиварок. Что же хорошего получится, если сложить все продукты в одну кастрюльку, пусть даже электрическую, и оставить вариться два часа?

Я тоже не понимала – до тех пор, пока у меня на кухне не появилась мультиварка .

Скромная электрическая кастрюлька экономит самый ценный ресурс, который есть у каждого из нас, – время нашей жизни. Мультиварка высвобождает время для других дел и позволяет больше успеть. Особенно это важно для женщин – женщин работающих, женщин-домохозяек, женщин

<

А Н Н А К И ТА Е ВА

мам, которые хотят накормить семью вкусно и полезно, но безнадежно тонут в сотне разных забот .

«Купи мультиварку – освободи женщину!» – пошутил мой муж .

Шутки шутками, но если вы проводите на кухне больше времени, чем хочется, задумайтесь о покупке мультиварки. И если вам некогда готовить здоровую пищу и приходится питаться фастфудом, тоже подумайте о приобретении мультиварки. И если вы хотите получить одновременно горячий завтрак и лишних полчаса сна, погулять с ребенком и вернуться домой, где вас ждет вкусный обед, если вы живете в общежитии или на съемной квартире без кухни – во всех этих случаях вас способна выручить мультиварка .

Это не альтернатива высокой кухне, это альтернатива фастфуду. Если вы любите готовить, если кулинарное творчество для вас праздник, никто его у вас не отнимет. Мультиварка и не претендует на вашу роль шеф-повара .

Это просто кастрюлька. Что в нее положить и каким образом приготовить – зависит только от вас .

Говорят, что одну книгу в жизни способен написать каждый человек – свою биографию. Мне кажется, что каждая женщина способна еще и написать кулинарную книгу .

Так или иначе, все мы питаемся сами и готовим для своих близких. Рецепты из маминых-бабушкиных тетрадок, фамильные блюда, мелкие кулинарные хитрости, советы подруг, традиции национальной кулинарии, подсмотренная в поездках экзотика, новинки из всеведущего Интернета, кулинарных книг, журналов и передач с поправками на личные вкусы – все это складывается в систему питания, индивидуальную для каждой семьи. Если ее изложить, получится книга рецептов .

Примерно такая книга сейчас перед вами. Здесь есть и проверенные поколениями рецепты из заветных тетрадок советского времени, и рецепты совсем новых блюд, которые вошли в наш семейный обиход благодаря мультиварке .

Вводные главы книги обращены прежде всего к тем, кто только осваивает мультиварку, или даже к тем, кто только собирается ее приобрести. Если вы уже не новичок, пропустите известные вам сведения и переходите сразу к рецептам. Супы и десерты, салаты и пироги, хлеб и йогурт – в мультиварке можно готовить всё .

И пусть вам будет вкусно!

М УЛ ЬТ И В А Р К А – ЧТО ЭТО ШАГ ТА К О Е ?

А Н Н А К И ТА Е ВА

Если совсем просто и коротко, то можно на- зать мультиварке, сколько времени она должна звать мультиварку электрической кастрюлькой его печь. Говорите, ровно шестьдесят пять мис программным управлением. Чтобы пригото- нут? Очень хорошо, можете заниматься другими вить в ней, скажем, гречневую кашу, нужно за- делами. Придете через час и пять минут, откроесыпать в чашу мультиварки крупу, залить воду те кастрюльку, достанете нежный и пышный и выбрать при помощи кнопок на панели бисквит .

управления программу «Гречка». Дальше при- И так далее. «Просто нажмите кнопку». Технибор справится сам. Вскипятит воду, сварит ка будущего!

гречку до идеального состояния и просигналит Некоторые блюда потребуют вашего вмешавам об окончании программы, а если вы не от- тельства в процессе, но в основном вашей закликнетесь, будет поддерживать кашу теплой дачей будет отобрать и подготовить продукты до вашего появления. согласно рецепту и точно выбрать программу Или, допустим, вы захотите испечь в мульти- их приготовления. Мультиварка же пунктуальварке бисквит. Это уже задачка посложнее. но выполнит поставленную вами задачу и выБудьте добры смешать бисквитное тесто, вылить держит оптимальные условия приготовления его в чашу, выбрать программу «Выпечка» и ука- блюда .

Ш А Г 1. М УЛ ЬТ И ВА Р К А – Ч Т О Э Т О ТА К О Е ?

–  –  –

А как же варится суп в мультиварке? Бурного Другое дело – мультиварка-скороварка .

кипения не происходит, нагретая до температу- Она отличается от обычной тем, что пища в ней ры кипения (100С) вода не булькает и не бур- готовится под давлением. Зачем это нужно?

лит. Крышка мультиварки прилегает так плотно, Мы привыкли готовить продукты при норчто наружу через специальный клапан выходит мальном атмосферном давлении, когда вода лишь немного пара. Ароматы из супа практиче- закипает при 100 С. Чем выше давление, тем ски не улетучиваются. Суп не выкипает. А овощи больше температура кипения воды. При более в нем остаются целенькими, не развариваются высокой температуре и повышенной влажности и не вывариваются даже за долгое время. В зам- продукты готовятся быстрее. Время приготовлекнутом объеме мультиварки содержимое чаши ния по сравнению с привычным сокращается нагревается равномерно, так что помешивать примерно втрое .

его не обязательно. В результате суп получается Само собой, работающую под давлением вкуснее. И, само собой, другие блюда тоже. мультиварку-скороварку открывать категоричеКогда мы впервые попробовали кашу из муль- ски нельзя, да и не получится – на ее крышке тиварки, то были изумлены. Мясо, рыба, туше- предусмотрен замок безопасности. Мультиварные овощи... Наше удивление возрастало с каж- ки-скороварки в целом прочнее, и чаши у них дым следующим блюдом. Как она это делает? более основательные, поскольку конструкция И почему никто не сказал, что из мультиварки должна выдерживать высокое давление. Кроме все вкуснее? Удобно – говорили. Без хлопот – программ приготовления под давлением, у них говорили. Но ведь еще и вкуснее! имеются также программы, на которых можно Разумеется, вкус – штука субъективная, готовить при нормальном давлении, как в обычи кому-то, может быть, не понравится, что кар- ных мультиварках .

тошка в супе неразваренная. По крайней мере, Обычная мультиварка, мультиварка-скороя вас об этом предупредила. варка... а какими еще они бывают?

Мультиварка греет чашу и продукты, а снару- Встречаются кухонные приборы, совмещаюжи корпус устройства остается комнатной тем- щие функции мультиварки и хлебопечки .

Испечь пературы. Поэтому в ней очень удобно гото- хлеб можно в любой мультиварке, в которой есть вить в летнюю жару, когда даже чайник лиш- программа выпечки. Но замешивать тесто для ний раз включать не хочется, а уж плиту хлеба или кекса обычная мультиварка не умеет, с духовкой – и подавно. А поскольку МВ не рас- а мультиварка-хлебопечка – умеет. У нее два ходует электричество на подогрев окружающей режима работы и две сменные чаши. Одна высреды, тратит она его очень экономно. Так что не глядит как ведерко хлебопечки, в нее устанавлибойтесь того, что с появлением мультиварки вы вается лопасть-мешалка, и в режиме выпечки станете много платить за электроэнергию. Нао- происходит сначала замес, а затем и выпечка борот, если мультиварка заменит вам электри- хлеба или кекса. Вторая чаша – обыкновенная ческую плиту и духовку, вы еще и сэкономите. мультиварочная, с гладким дном, и в основном Открывать мультиварку в процессе работы режиме в ней можно готовить разные блюда .

можно, а иногда и нужно – в зависимости от Возможно, одна из этих замечательных машипрограммы. Лучше не делать этого без необ- нок уже стоит перед вами. Тогда самое время ходимости, особенно на автоматических про- в ней что-нибудь приготовить!

граммах, которые могут сбиться от подобного Но если вы еще только раздумываете, какую вмешательства. Но чисто физически открыть именно мультиварку вам выбрать, давайте пообычную мультиварку вам ничто не мешает. говорим о деталях .

ХО Ч У МУЛЬТИВАРК У!

ШАГ

Похожие работы:

«Малышева Галина Александровна ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ГАРАНТИИ ГРАЖДАНСКИХ СЛУЖАЩИХ: СОВРЕМЕННОЕ АДМИНИСТРАТИВНО-ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ И НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ Специальность 12.00.14 – административное право, финансовое право, инфор...»

«МИНФИН РОССИИ ПРЕСС-СЛУЖБА МАТЕРИАЛЫ СМИ УТРЕННИЙ ВЫПУСК ЧЕТВЕРГ, 18 ФЕВРАЛЯ 2016 Г Антикризисный план условно создан / Коммерсант Украину начнут судить Высоким судом / Коммерсант Четыре вопроса об иске против Украины / РБК Daily Москва вызвала Киев в суд / Ведомости Подушечка безопасности / Новы...»

«НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОФСОЮЗОВ Утверждена УТВЕРЖДАЮ Ученым советом экономического Заместитель председателя факультет...»

«Состояние и развитие малого и среднего предпринимательства в городе Комсомольске-на-Амуре за 9 месяцев 2017 года Основные показатели развития предпринимательского сектора города в условиях негативно складывающихся тенденций экономического развития, по итогам 9 месяцев 2...»

«Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Национальный исследовательский университет Высшая школа экономики Юридический факультет Кафедра гражданского права и процесса Рабочая программа дисциплины "Земельное право" для образовате...»

«Создание нового геологоразведочного центра потенциал Казахстана АММ, 2013 Презентация Криса Велтона Директор Рио Тинто в Казахстане Для меня это огромное удовольствие иметь возможность выступать перед вами сегодня. Сегодня я буду...»

«22-я Международная конференция "Библиотечные и информационные ресурсы в современном мире науки, культуры, образования и бизнеса" "Крым-2015" (6 -1 4 июня 2015, Автономная Республика Крым, РФ) УДК...»






 
2018 www.new.pdfm.ru - «Бесплатная электронная библиотека - собрание документов»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.